Дигитализација хране помоћу тродимензионалног (3Д) штампања је почетни сектор који има велики потенцијал за производњу прилагођене хране с сложеним геометријама, прилагођеном текстуром и хранљивим садржајем. Међутим, његова примјена је и даље ограничена, а многи његови процесни корисници још увијек проучавају истраживачи.
Клијенти захтевају све више и више хране јер им је потребан укус, изглед и исхрана у исто време. Постоје два начина за то. Прва је употреба материјала који је довољно велики да задовољи потребе свих потрошача или да користи мали сет материјала који се може комбинирати у различитим размерама. Јасно је да је ова друга опција рационалнија и доступнија.3Д штампа хране, технологија који храни храни на персоналан начин, представља опцију да испуни ту потребу.
Доношење прехрамбене индустрије у дигитално доба једна је од важних и иновативних апликација 3Д штампања.
Основе 3Д штампања хране
Постојећи 3Д штампачи за храну су пре свега штампачи за одлагање, што значи да депонују вишеструке слојеве сировина у процесу познат као додатак за производњу. Нова врста 3Д штампача - везујући штампач - повезује материјале са јестивим цементом.
3Д штампачи за храну данас користе млазнице, фини материјал, ласере и роботске руке како би се направиле шећерне скулптуре, украшена чоколада и украсно пециво и много је сложенија. Посебан штампач, ЦхефЈет из 3Д система, кристалише танке слојеве шећера од финог зрна у различите геометријске облике. Ова чоколада долази од природне хране у Барселони, чоколаде из млазнице са лепим узорком.
Постоји неколико користи и разлога иза ове револуционарне технологије. 3Д штампање хране нуди низ потенцијалних предности. Може бити здрав и добар за животну средину јер може помоћи у трансформацији састојака као што су протеини из алги, листова песе или инсеката на укусну храну . Такође је створио нове начине прилагођавања хране како би одговарали индивидуалним потребама и преференцијама. Очекује се да ће глобално становништво до 2050. порасти на 9,6 милијарди. Неки аналитичари предвиђају да ће производња хране требати порасти за 50 посто како би се одржао тренутни ниво. може се рећи да уколико проблем не може бити решен у потпуности, 3Д штампање хране ће помоћи у решавању проблема.
