Прилично нови начин припреме слатких посластица попут колачића је 3Д штампање. Технологија омогућава стварање сложених, репродуцибилних 3Д структура које је немогуће направити само ручно, а такођер могу помоћи у прилагођеним потребама за храном.
Тим Меулеман, студент на Вагенинген Университи & Ресеарцх у Холандији, недавно је написао радни тезу под насловом "Смањивање шећера у колачима помоћу 3Д штампања хране", користећи 3Д штампање како би се постигло смањење количине шећера у колачићима.
Циљ Меулеманове тезе био је истражити ефекат различитих замјена шећера у тијеком колачића, заједно са структуирањем колачића заснованих на особинама као што су стабилност облика, укус и текстура.
Меулеман је користио прилагођену верзију рецепта за 3Д штампљиво тесто које је написао "пронађено необјављеним унутрашњим експериментима у ТНО (Хаг, Холандија), стечено преко Стефана Рензетија", и изабрао различите замене шећера због варијација између њихове молекулске тежине; то му је омогућило да посматра како су својства колачића, као што су садржај сувих материја и текстура, били под утјецајем.
Закључио је да је 3Д штампање добар начин за смањивање садржаја шећера у колачима, јер не негативно утиче на текстуру, а такође повећава доживљавање слаткоће без додавања вјештачких заслађивача.
Будућа истраживања могу се фокусирати на развијање теста који је лакши за 3Д штампање.
